Rezepte

Zutaten (für 4 Portionen):

• 4 Eier
• 1 Tomate
• 4 Scheiben Brot nach Wahl
• 2 EL Crème fraîche
• 1 EL Butter
• 1-2 EL gehackte Kräuter (frisch oder TK, z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• Salz

1. Eier verquirlen. Tomate waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Brote mit Crème fraîche bestreichen.
3. Butter in Pfanne zerlassen, das Ei  hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Immer wieder vorsichtig rühren. Tomatenwürfel unterheben und kurz erwärmen.
4. Rührei auf Broten verteilen und mit Kräutern und etwas Salz bestreuen.

Aus: v. Cramm, Dagmar (Hrsg.), Das große GU Familienkochbuch ¹⁰2007.

Zutaten für 10 Stück:

• 250 g Weizenmehl
• 2-3 EL Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)

1. Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Eier und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig  verrühren.
2. Etwas Öl in Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 2 EL Teig in Pfanne geben. Die Pancakes sollten einen Durchmesser von ca. 10 cm haben.
3. Jeden Pancake ca. 2 Minuten ausbacken, bis sich Bläschen bilden, dann wenden und ausbacken.

Quelle: https://www.einfachbacken.de/rezepte/american-pancakes-fluffiges-originalrezept

Zutaten für 2 Portionen:

• 400 ml Milch oder Wasser
• 8 EL zarte Haferflocken
• 1 Prise Salz
• Topping nach Wahl: Nüsse, Beeren, Obst, Trockenfrüchte, Honig, Ahornsirup, Zimt etc.

1. Milch oder Wasser in kleinen Topf geben, Haferflocken und 1 Prise Salz hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen.
2. Porridge für 1-2 Minuten köcheln lassen. Von Herdplatte nehmen und nochmals 3-4 Minuten ziehen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
3. Topping nach Wahl hinzufügen.

Zutaten:

• 125 g Reis (ungekocht)
• 125 g Mayonnaise
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Zucker
• 1 Zwiebel
• Salz
• 2 Paprikaschoten
• 125 g gekochter Schinken
• 1 Dose Mandarinen

1. Reis kochen und auskühlen lassen. Zwiebel fein hacken. Mayonnaise mit Sojasoße, Zucker, fein gehackter Zwiebel und Salz abschmecken.
2. Paprikaschoten entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Gekochten Schinken in Streifen schneiden. Saft von Mandarinen
   abgießen.
3. Reis, Paprika, Schinken und Mandarinen vorsichtig unter Mayonnaise heben. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Aus: Kochen und Backen mit der Diakonie. Einfache und günstige Rezepte zusammengestellt von der Schuldnerberatung der Gemeinsamen Diakonischen Werke - Standort Neuwied, Rheinstraße 69, 56564 Neuwied.

Zutaten:

• 1 Ciabatta oder 1 kleines Baguette
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• Olivenöl
• 4 Tomaten
• Salz, Pfeffer
• Frischer Basilikum
• Parmesan (nach Belieben)

1. Ciabatta in Scheiben schneiden und auf dem Toaster oder Grill hellbraun rösten
2. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, einige Minuten stehenlassen, dann Schale abziehen. Mittig durchschneiden, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
3. Knoblauchzehe und Schalotte fein würfeln und in Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Gewürfelte Tomaten kurz hinzufügen.
4. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL fein geschnittenem Basilikum würzen.
5. Tomatenmasse auf gerösteten Brotscheiben verteilen und mit etwas Parmesan garnieren.

Aus: Kochen und Backen mit der Diakonie. Einfache und günstige Rezepte zusammengestellt von der Schuldnerberatung der Gemeinsamen Diakonischen Werke - Standort Neuwied, Rheinstraße 69, 56564 Neuwied.

Zutaten:

• 500 g säuerliche Äpfel
• 500 g Möhren in Stücken
• 1 EL Öl
• Etwas Zucker
• Saft einer Zitrone oder Orange

1. Äpfel entkernen
2. Äpfel und Möhren mithilfe einer Küchenmaschine zerkleinern
3. Öl, Zucker und Saft hinzufügen und vermischen
4. Wer möchte, kann noch Petersilie oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.

Aus: Kochen und Backen mit der Diakonie. Einfache und günstige Rezepte zusammengestellt von der Schuldnerberatung der Gemeinsamen Diakonischen Werke - Standort Neuwied, Rheinstraße 69, 56564 Neuwied.

Zutaten für die Krümelchen:

• 1 Ei
• 100 g Mehl
• 1/2 TL Salz

Zutaten für die Suppe:

• 1 l Wasser
• 1-2 EL klare Fleisch- oder Gemüsebrühe

1. Aus Ei, Mehl und Salz einen festen Teigklumpen kneten und mit einer Küchenreibe Krümelchen auf einen großen Teller reiben.
2. Wasser mit Brühe zum Kochen bringen, Krümelchen einstreuen und kurz aufkochen lassen. Fertig!

Aus: Kochen und Backen mit der Diakonie. Einfache und günstige Rezepte zusammengestellt von der Schuldnerberatung der Gemeinsamen Diakonischen Werke - Standort Neuwied, Rheinstraße 69, 56564 Neuwied.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Kürbis
• 1 Zwiebel
• 250 g Möhren
• 1 Apfel
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 3/4 L Gemüsebrühe
• 1 Prise Muskat
• 3 EL saure Sahne
• 2 EL gehackte Petersilie

1. Kürbis aufschneiden und Kerne und Fasern entfernen. Kürbisfleisch in grobe Stücke schneiden.
2. Zwiebel würfeln, Möhren und Apfel grob raspeln.
3. In einem Topf im Öl Kürbis, Zwiebeln, Möhren- und Apfelraspel unter Rühren braten.
4. Wenn der Kürbis gar, aber noch fest ist, Gemüsebrühe zugießen. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Suppe pürieren.

Aus: v. Cramm, Dagmar (Hrsg.), Das große GU Familienkochbuch ¹⁰2007.

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Tellerlinsen
• 1 1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 500 g Kartoffeln
• 1 Bund Suppengrün (Möhre, Porree, Sellerie)
• 1 Zwiebel
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer
• 1 Glas Würstchen
• Etwas Essig
• 1 Prise Zucker
• 2 EL gehackte Petersilie

1. Linsen abspülen, abtropfen lassen. Brühe in Topf geben und zum Kochen bringen. Linsen hinzufügen und etwa 15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Kartoffeln schälen. Suppengrün schälen und würfeln, ebenso die Kartoffeln. Zu Linsen geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe noch 20 -30 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
3. Würstchen aus Glas nehmen und die letzten 5 Minuten in der Suppe mitkochen lassen. Suppe mit Essig und Zucker abschmecken.
4. Mit Petersilie bestreut servieren.

Aus: Dr. Oetker Sparrezepte von A-Z. Dr. Oetker-Verlag, 2011.

• 400 g Eiernudeln
• 2 Stangen Lauch
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 250 g Kirschtomaten
• 1/2 Bund Petersilie
• 4 Eier
• 125 g geriebener Gouda
• 200 g Sahne
• Pfeffer
• Fett für das Blech

1. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen den Lauch putzen und in dicke Ringe schneiden. Drei Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Nudeln geben.

2. Paprika waschen, vierteln und von Kerngehäuse befreien. Tomaten waschen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocken schwenken und fein hacken. Die Eier mit Käse und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

3. Ein entsprechend großes Backblech fetten. Alle Zutaten vermengen und auf dem Blech verteilen. Ca. 20 Minuten backen.

Aus: Kochen und Backen mit der Diakonie. Einfache und günstige Rezepte zusammengestellt von der Schuldnerberatung der Gemeinsamen Diakonischen Werke - Standort Neuwied, Rheinstraße 69, 56564 Neuwied.

• 1 kg Pellkartoffeln
• etwas Schinkenwürfel
• 1 kleine Zwiebel
• Gemüsebrühe
• 1 EL Mehl
• 1/8 l Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1. Kartoffeln gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Schinkenwürfel und Zwiebeln anbraten, Mehl zugeben. Milch  angießen und eine Mehlschwitze herstellen.
3. Die geschnittenen Pellkartoffeln dazugeben. In der Schwitze erhitzen. Etwas Sahne oder Milch dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Aus: Kochen und Backen mit der Diakonie. Einfache und günstige Rezepte zusammengestellt von der Schuldnerberatung der Gemeinsamen Diakonischen Werke - Standort Neuwied, Rheinstraße 69, 56564 Neuwied.

Zutaten:

• Fischstäbchen, soviel wie jeder isst
• Schmand 1-2 Becher (je nach Geschmack)
• 1 Tüte für Kräuterrahmschnitzel (z.B. von Knorr)
• 1 Tasse Reis
• 1 kleine Dose Mischgemüse
• 1 kleine Dose Mais

1. Reis mit zwei Tassen Wasser gar ziehen lassen, dann Mischgemüse und Mais unterheben.
2. Fischstäbchen braten.
3. Für die Soße Schmand mit der Tüte Kräuterrahmschnitzel verrühren und erwärmen.

Aus: Kochen und Backen mit der Diakonie. Einfache und günstige Rezepte zusammengestellt von der Schuldnerberatung der Gemeinsamen Diakonischen Werke - Standort Neuwied, Rheinstraße 69, 56564 Neuwied.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kresse…)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 500 g Magerquark
• 200 g Schlagsahne

1. Kartoffeln waschen und mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten gar kochen.
2. Kräuter fein schneiden und mit den übrigen Zutaten verrühren.
3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die heißen Kartoffeln mit kaltem Wasser kurz abspülen. Wer möchte, kann die Kartoffeln pellen.
4. Ran an die Kartoffeln.

Aus: Kochen und Backen mit der Diakonie. Einfache und günstige Rezepte zusammengestellt von der Schuldnerberatung der Gemeinsamen Diakonischen Werke - Standort Neuwied, Rheinstraße 69, 56564 Neuwied.

Zutaten für den Teig:

• 200 g Mehl
• 50 ml lauwarmes Wasser
• 100 g Butter
• 1/2 TL Salz

Zutaten für den Belag:

• 1 Zwiebel
• 100 g Speckwürfel
• kleingeschnittenes Gemüse nach Wahl (z.B.: Paprika, Brokkoli, Mais, Blattspinat, Spargel, Erbsen, Möhren)
• 200 g geriebenen Gouda
• 200 g Sahne
• 4 Eier, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Paprika gut verrühren

1. Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig kneten und in eine gut gefettete Backform geben. Den Teig am Rand etwas nach oben drücken. Den Teig mit einer Gabel einstechen.
2. Den Teig bei 180°-200° C ca. 10-15 Minuten vorbacken.
3. Alle Zutaten für den Belag zusammenfügen und die Masse auf den vorgebackenen Teig gießen.
4. Bei 180° C ca. 50-60 Minuten fertig backen.

Aus: Kochen und Backen mit der Diakonie. Einfache und günstige Rezepte zusammengestellt von der Schuldnerberatung der Gemeinsamen Diakonischen Werke - Standort Neuwied, Rheinstraße 69, 56564 Neuwied.

Zutaten für 14 Mini-Pizzen (2 Personen)

• 250 g Weizenmehl
• 7 g Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• Etwas Öl
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Tomatenmark
• Getrocknete Kräuter, z.B. Oregano
• Als Belag: Mozzarella, Käse, Schinken, Salami, Mais etc.
• Ausstechformen (z.B. Herz, Stern, Auto, rund)

1. Mehl und Trockenhefe in große Schüssel geben und Salz hinzugeben.
2. In der Mitte mit der Hand eine Mulde formen. Öl und einen großen Teil des Wassers hineingeben. Von der Mitte aus gehend zu einem Teig verarbeiten und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiter kneten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzugeben. Zu einer Kugel formen und in Schüssel abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 0,5 cm ausrollen und mit Ausstechformen kleine Pizzen ausstechen.
4. Kleine Pizzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ofen vorheizen (180 °C).
5. Tomatenmark mit etwas Wasser anrühren, Kräuter hinzugeben und auf Pizzen verteilen. Nach Lust und Laune belegen. Für 10 Minuten im Ofen backen.

Aus: Monroe, Jack: A Girl Called Jack, Penguin 2014.